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Risotto con hongos

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  • Vegetariana

    Vegetariana

  • Almuerzo

    Almuerzo

  • Cena

    Cena

  • 30´

    30´

  • 4 Porc.

    4 Porc.

Ingredientes

  • 50 g de hongos secos (boletus edulis, de pino o shiitake)
  • 240 g de arroz carnaroli
  • 3 cucharadas de Aceite de Maíz Arcor
  • Caldo de verdura caliente, cantidad necesaria
  • 200 cc de crema de leche
  • ¾ taza de queso rallado, reggianito o provolone
  • Sal y pimienta
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Preparación

  1. Remojar los hongos secos en agua tibia, cuando estén tiernos escurrirlos y cortarlos en trocitos.
  2. Filtrar el agua del remojo cuidando que no pase el residuo que queda en el fondo del bowl. Reservar.
  3. Rehogar los hongos en aceite durante 3 minutos, agregar el arroz y revolver para que los granitos se cubran de aceite.
  4. Verter el agua del remojo y cocinar hasta que se evapore, sin dejar de revolver.
  5. Agregar un cucharón de caldo y continuar revolviendo.
  6. Cuando se absorba, agregar otro cucharón y así sucesivamente.
  7. Cuando el arroz esté cocido al dente y cremoso al mismo tiempo, incorporar la crema de leche, sal, pimienta, el queso rallado y mezclar.         
  8. Apagar el fuego, dejar reposar unos minutos y servir.

Tip nutricional

Las setas son una saludable alternativa para llevar a la mesa. Aportan vitaminas del complejo B, minerales y una fibra llamada betaglucano. Todas ellas tienen un efecto beneficioso sobre nuestra salud.
Recordá consumir a diario 5 porciones de frutas y verduras en variedad de tipos y colores ¡con un plato tamaño postre de hongos estarías cubriendo una de las 5!