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Budincitos de choclo con vegetales al horno

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  • Vegetariana

    Vegetariana

  • Almuerzo

    Almuerzo

  • Cena

    Cena

  • 60´

    60´

  • 6 Porc.

    6 Porc.

Ingredientes

  • 1 lata de 300 g de choclo Arcor 
  • 100 g de queso cremoso en cubos
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de harina 
  • 1 cebolla blanca picada
  • ½ calabaza en cubos
  • 1 zucchini en cubos 
  • 1 berenjena en cubos 
  • 1 cebolla blanca en cuartos
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 dientes de ajo
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Preparación

  1. Saltear la cebolla picada y reservar.
  2. En un bowl, mezclar los huevos con la harina.
  3. Salpimentar a gusto.
  4. Agregar la cebolla, el choclo y los cubos de queso cremoso.
  5. Colocar en budineras individuales o en una grande y hornear a 180ºC durante 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
  6. Por otra parte, en una asadera para horno con un poco de aceite, colocar la calabaza, el zucchini, la berenjena y la cebolla con ajo y romero y cocinar a 180ºC durante 20/30 minutos o hasta que todas las verduras estén bien cocidas.
  7. Servir cada budincito con una porción de vegetales.

Tip nutricional

Es importante consumir hortalizas todos los días ¡representando la mitad de nuestros platos! Nos aportan fibra y nutrientes que necesitamos a diario.
Esta receta nos ayuda a incorporarlas de un modo sabroso, además de aportar proteínas de buena calidad provenientes del queso y el huevo. 

Recordá que las frutas y verduras de estación son más accesibles y de mejor calidad. Antes de consumirlas ¡lavalas siempre con agua segura!