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Preparaciones con polenta

 

CROCANTES DE POLENTA  AL  HORNO

Ingredientes para 6/8 piezas:

  • 250 cc de agua
  • 50 gramos de polenta instantánea Presto Pronta Arcor
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Especias secas al gusto (tomillo, orégano, romero, etc.)
  • Zapallitos redondos (Rehogados 2 tazas)
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de maíz Arcor (cantidad necesaria)

Preparación:
Poner el agua a hervir y en ese momento verter la polenta en forma de lluvia,  removiendo incorporar las especias, el queso parmesano (reservar para gratinar) y salpimentar a  gusto. Cocinar unos cinco minutos sin dejar de remover, hasta que la polenta se hidrate y obtengas una masa densa. Una vez lista distribuir aproximadamente en un molde rectangular. Dejar enfriar en la heladera.
Mientras en un sartén, rehogar los zapallitos con un diente de ajo picado, salpimentar. Retirar del fuego y reservar. 
Una vez que la preparación de la polenta está fría y firme, cortar proporcionalmente en cuadrados y dorar en una placa aceitada en el horno de un lado. Dar vuelta y distribuir sobre cada uno los zapallitos rehogados, colocar sobre cada uno,  queso rallado y gratinar.

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SÁNDWICHES DE POLENTA

Ingredientes:

  • 2 tazas de polenta, instantánea Presto Pronta Arcor, cocinada espesa y caliente.
  • 150 gramos de jamón cocido en tajadas
  • 100 gramos de aceitunas verdes en tajadas pequeñas
  • Queso tipo Gruyere o fundido, cantidad deseada
  • Manteca
  • Harina
  • 2 huevos batidos
  • Pan rallado
  • Aceite de maíz Arcor (cantidad necesaria para freír)

Preparación:
Enmantecar la mesa y volcar la polenta. Extender con espátula untada con manteca. Debe quedar de medio centímetro de espesor. Emparejar los bordes con una cuchilla mojada en agua y luego recortar en cuadrados del tamaño que se deseen los sándwiches
Despegar los cuadrados con una espátula y armar los sándwiches con una tajada de queso y otra de jamón
Sellar el contorno de los sándwiches presionando con los dedos mojados en agua para que el relleno no desborde.
Calentar aceite en una sartén y dar un golpe de fritura a los sándwiches, hasta dorar de ambos lados. Escurrir sobre papel.

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BASTONES DE POLENTA AL HORNO

Ingredientes:

  • 1 paquete de polenta instantánea Presto Pronta Arcor
  • 1 Salsa Italiana al Verdeo Arcor.

Preparación
Cocinar siguiendo las instrucciones del paquete (cantidades indicadas), con mitad de líquido caldo y la otra mitad leche. Una vez preparada volcarla en una asadera, dejar enfriar y cortar en bastones pasarlos  por huevo batido con sal,  ajo y perejil . Rebozarlos en  una mezcla de harina de maíz  instantánea Presto Pronta Arcor y semillitas (sésamo-girasol-lino) y cocinar al horno hasta dorar. Acompañarlos con una salsa de tomates sabor “Italiana al Verdeo” Arcor.

TIPS
Las milanesas rebozadas con harina de maíz son una opción diferente y saludable de incorporar otro tipo de alimentos a las comidas cotidianas.
Puede rebozar milanesas tanto de pollo como de carne.
Con este rebozado, sus milanesas saldrán bien sequitas y crocantes.

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PIZZA DE POLENTA

Ingredientes:

  • ½ kg de polenta instantánea Presto Pronta Arcor
  • 2.5 litros de agua
  • 200 gramos de mozzarella rallada
  • Salsa Pizza Arcor
  • Opcional: 1 lata de Choclo amarillo Arcor
  • Orégano
  • Sal gruesa.
  • Aceite de maíz Arcor

Preparación:
Lo primero será hacer la polenta. En una cacerola ponemos el agua con un poco de sal y cuando empiece a hervir agregar la polenta en forma de lluvia. Removemos por un minuto hasta que esté lista. Para dar sabor agregar al agua  caldo en polvo, sabor a gusto.
Aceitar una pizzera y colocar la polenta, la aplastamos bien y la ponemos a enfriar en la heladera.
Una vez fría la retiramos de la heladera,  la salseamos con Salsa Pizza Arcor, y la extendemos con una cucharada, y la metemos al horno hasta que la base quede bien dorada. Y por último el queso  gusto, y al horno  a 200º C hasta que la pizza esté lista. Opcional se puede incorporar Choclo amarillo Arcor.

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PASTEL DE POLENTA

Puedes servir este pastel de polenta con queso gratinado por encima, o con una salsa de tomate.

Ingredientes:

  • ¼ kg de  polenta instantánea Presto Pronta Arcor
  • 1 litro de agua.
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 gramos de queso cremoso
  • Aceite de maíz Arcor
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • ½ kg de carne picada
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta
  • Orégano
  • 1 huevo duro

Preparación:
Relleno: Calentar aceite en una sartén, rehogar la cebolla en trocitos muy pequeños, los dientes de ajo picados. Una vez dorados agregar los tomates triturados para que suelten todo su jugo. Cocinar hasta que la salsa de tomate comience a ponerse espesa. Agregar  entonces la carne picada salpimentar al gusto y cocinar.
Una vez cocida, retirar del fuego,  agregar el pimentón dulce (o picante) y el orégano. De nuevo, remover para que todo quede mezclado con los demás ingredientes. Por último, añadimos la hoja de laurel.
Preparar la polenta: para ello vamos a poner una cacerola con bastante agua a hervir. Cuando burbujee agregamos la sal y dejamos un par de minutos. Vertemos la harina de maíz poco a poco sin dejar de remover muy rápido, por alrededor de un minuto. La polenta se irá formando poco a poco en una crema muy espesa. Retiramos del fuego, agregamos el queso mantecoso y remover de nuevo hasta que todo quede bien mezclado.  En un molde que sirva para horno (aceitado), lo forramos con la mitad de la preparación de la polenta y sobre esta, el relleno que hemos. Por encima cubrimos con el resto de la polenta.

Cocinar en el horno a 160º C.

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ÑOQUIS DE POLENTA

Ingredientes:

  • 1 taza de polenta instantánea Presto Pronta Arcor
  • Medio litro de leche
  • 70 gramos de manteca
  • 2 yemas
  • 80 gramos de queso rallado
  • Salsa Fileto Arcor
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:
Hervir la leche con media cucharadita de sal y cuando rompa el hervor, agregar la harina de maíz en forma de lluvia, mientras se mezcla con batidor de alambre para dispersar bien. Continuar  revolviendo con cuchara de madera hasta que la polenta se cocine y espese.
Retirar la cacerola del fuego y mezclarle los 70 gramos de manteca, las yemas (agregadas de a una por vez) y la mitad del queso rallado.
Probar y sazonar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Verter la polenta sobre la mesa enmantecada y extender con una espátula dejándola de un 1 cm de espesor. Cortar la polenta en discos de 7 cm de diámetro levantándolos con una espátula, a medida que se cortan. Colocar los discos sin encimar, sobre placas previamente enmantecadas y enharinadas.
Unir los recortes sobrantes, extenderlos y seguir haciendo más discos. Bañar con Salsa Fileto Arcor, espolvorear los discos con el queso rallado sobrante, rociar con la manteca derretida, y gratinar en horno bien caliente.

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POLENTA CON BRÓCOLI

Ingredientes (5 porciones):

  • 750 gramos de brócoli
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cebollas
  • 2 cucharadas de Aceite de maíz Arcor
  • 500 gramos de polenta instantánea Presto Pronta Arcor
  • 100 gramos de queso cremoso
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • Sal y pimienta

Preparación:
Cortar el brócoli en ramitos, lavar y cocinar al vapor hasta que esté tierno.
Cortar la cebolla en aros finos y picar los dientes de ajo. Saltearlos en una sartén con aceite hasta que estén tiernos y condimentar. Agregar el brócoli, saltear unos minutos y retirar. Reservar.
Cocinar la polenta instantánea Presto Pronta Arcor siguiendo las instrucciones del envase y condimentar a gusto. Agregar el queso cremoso cortado en cubos, mezclar hasta fundir y espolvorear con el queso rallado
Colocar en una fuente la polenta, sobre ella la preparación de brócoli y cebollas y terminar con queso rallado. Servir bien caliente.

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BUDÍN DE POLENTA y  RATATOUILLE (verduras cortadas en cubitos)

Ingredientes:

  • 2 tomates peritas
  • 1 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 1 morrón (verde, rojo y amarillo)
  • ½  taza de Aceite de maíz Arcor
  • 1 diente de Ajo
  • 3 tazas de caldo de ave
  • 1 taza de  polenta instantánea Presto Pronta Arcor
  • 1 taza de Queso Parmesano rallado
  • 1 taza de Mozzarella en cubitos
  • Cantidad a gusto de Sal y pimienta

Preparación:
Pelar y quitar las semillas de los tomates. Cortar todas las verduras en cubitos chicos (brunoise).
Calentar el aceite con el diente de ajo y saltear las verduras, deben quedar crujientes.
Separar la mitad de las verduras para la presentación y agregar en la sartén el caldo. Cuando entre en ebullición, echar la polenta en forma de lluvia revolviendo con cuchara de madera.
Cocinar un minuto y apagar el fuego. Incorporar el queso rallado y la mozzarella. Salpimentar y mezclar.
Verter en un molde (de la forma que prefiera, pueden ser moldecitos individuales). Presionar con el dorso de una cuchara para compactar y desmoldar enseguida sobre la fuente en que va a servir o directamente sobre los platos.
Decorar con los cubitos de verdura reservados y servir tibio o frío.

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PREPARACIONES DULCES

BUDÍN DE POLENTA Y COCO

Ingredientes:

  • 1/2 taza de polenta instantánea Presto Pronta Arcor
  • 650 cc de leche
  • 1/2 taza de azúcar
  • 25 gramos de manteca
  • 3/4 tazas de coco rallado.
  • 1 huevo y 1 yema batidos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Azúcar (cantidad necesaria para hacer el caramelo)

Preparación:
Colocar en una olla la leche y el azúcar, calentarlos y agregarle en forma de lluvia la polenta. Cocinarla por 1 minuto. Luego sacarla del fuego y agregarle la manteca, el coco, el huevo y la yema; mezclar bien. Colocar la preparación en una budinera savarín acaramelada de 25 cm de diámetro y llevar a un horno precalentado a 180 ºC, a baño de María por aproximadamente 20 minutos. Enfriar y desmoldar.

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BUDÍN  DE POLENTA  y  RICOTA – Sin HUEVOS – Sin GLUTEN

Ingredientes:

  • 500 cc de agua.
  • 100 gramos de polenta instantánea Presto Pronta Arcor.
  • 250 gramos de ricota
  • 80 gramos de pasas de uva
  • 80 gramos de galletitas Ser Vainilla molidas
  • 1 sobre de Natural Break Nutritivo
  • Ralladura de naranja o limón
  • 100 gramos de almidón de maíz.

Preparación:
Preparar la polenta con 500 cc de agua, 100 gramos de polenta instantánea Presto Pronta y una pizca de sal. Una vez tibia colocar en un bol, agregar la ricota y  batir manualmente  o con la ayuda de un batidor, hasta formar una  crema homogénea. Incorporar la ralladura, las pasas de uva, el sobre de Natural Break Nutritivo y  las galletitas molidas, unir todo con movimientos envolventes y por último añadir los 100 de almidón de maíz. 
Forramos un molde cuadrado para horno de 24 cm con papel manteca, colocar en él la preparación y distribuirla en forma pareja. Cocinar en horno a una temperatura de 220° C por 45 minutos.

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